Mein Beitrag zum Blog-Event Oktoberfest ist eine Aufg'schmalzne Brez'nsuppe mit Zwiebeln aus 'Das neue bayrische Kochbuch' von Alfons Schuhbeck. Etwas aufwendig in der Herstellung, aber es lohnt sich.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
Titel: Aufg'schmalzne Brez'nsuppe mit Zwiebeln
Kategorien: Suppe
Menge: 4 Portionen
150 Gramm Brez'nstangerl
2 groß. Zwiebeln
50 Gramm Butterschmalz
1 Stängel Thymian
800 ml Rindfleischbrühe
1 Bund Schnittlauch
=================== QUELLE ===================
Alfons Schuhbeck, Das neue bayrische Kochbuch, Seite 69
-- Erfasst *RK* 28.09.2006 von
-- Katja Brenner
Die Brez'nstangerl in Scheiben schneiden und im 150 Grad heißen
Backofen rösten, bis die Oberfläche richtig trocken ist. Die
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 30 g Butterschmalz
erhitzen und Zwiebelwürfel und feingehackte Thymianblätter darin
goldbraun braten. Von der Kochstelle nehmen. In einer zweiten
Pfanne das restliche Schmalz erhitzen und die Brez'nscheiben darin
auf beide Seiten goldbraun und knusprig braten. Die Brühe zum Kochen
bringen. Die Zwiebelwürfel auf vier Suppenteller verteilen, mit der
Brühe begießen und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Die
knusprigen Brez'nscheiben erst bei Tisch in die Suppe geben.
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