Bei uns gibt es zum Abendessen eigentlich immer Rohkost. Im Winter fällt die Auswahl da immer etwas dürftiger aus als im Sommer. Da ich zum Beispiel Sellerie nicht gerne roh esse, habe ich ihn dieses Mal als Waldorfsalat zubereitet. Anstatt Mayonaise habe ich eine fettreduzierte Salatcreme genommen und so war der rohe Sellerie auch für mich essbar.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Waldorfsalat |
| Kategorien: | Salat |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| H | MAYO |
| 1 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 6 | Essl. | | Pflanzenöl |
| H | SALAT |
| 3-4 | Essl. | | Saure Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 4 | Essl. | | Walnusskerne |
| 250 | Gramm | | Knollensellerie |
| 2 | | | Säuerliche Äpfel |
| 6 | | | Salatblätter |
Quelle
| | kraut&rüben 11/07, Seite 66 |
| | Erfasst *RK* 24.11.2007 von |
| | Katja Brenner |
Zubereitung
1. Für die Soße Eigelb mit Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit den Rührbesen oder dem Stabmixer verquirlen und unter ständigem Rühren nach und nach das Öl zugeben - zunächst tropfenweise, dann so, dass ein dünner Strahl fließt. Die saure Sahne unterrühren, Soße salzen, pfeffern und abschmecken.
2. Die Walnusskerne grob hacke. Den Sellerie in sehr feine Stifte schneiden oder groß raspeln, die Äpfel in dünne Stifte schneiden. Sellerie und Äpfel sofort mit der Soße mischen, abschmecken und etwas durchziehen lassen.
3. Die Salatblätter auf Portionstellern verteilen, den Salat darauf anrichten und mit Walnuskernen bestreuen.
Katja: Ein Teil der Walnusskerne gehackt und mit durchziehen lassen.
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